Peanøttkjeks
Kvelden blir litt ekstra kos når vi runder av dagen med peanøttkjeks og et glass melk. Fungerer også ypperlig som mettende snacks på tur. Her finner du oppskrift på havredrikk.
2 dl peanøttsmør, evt. annet nøttesmør
2 dl rårørsukker eller kokossukker
1 ½ dl havremel
2 ts vaniljeekstrakt
1 ts natron
½ ts salt
½ dl havredrikk eller vann
- Sett stekeovnen på 200 grader.
- Bland peanøttsmør, sukker og vanilje i en kjøkkenmaskin med knivblad. I en annen bolle blander du havremel, natron og salt. Tilsett det tørre litt etter litt, slik at det ikke klumper seg.
- Deretter blander du inn så mye væske at deigen blir smidig, men ikke bløt.
- Rull deigen til baller 4-5 cm i diameter og klem de lett med en gaffel.
- Stekes i 8-10 minutter til de er gylne. Avkjøl på rist og vent til de er helt kalde før du forsøker å flytte dem. Nytes for eksempel ved å dyppe dem i et glass havredrikk.
