Selvfølgelig kan du bruke all annen fisk også, men denne måten å bruke nykålen på passer godt til fet fisk. Og mens torsk og annen fisk er på retur i fjordene våre, er det makrell i rikt monn – og den kommer vår vei stadig tidligere i sesongen.

4 sider makrell
smør
salvie
salt og pepper

1 nykål
1 ss rød pepper
revet pepperrot
smør

Rens og filetér makrellen, ta vekk bein, men behold skinnet på. Skjær noen snitt i skinnet så ikke fisken vrenger seg under steking.
Varm opp rikelig med smør i en panne, ha i noen blader finhakket salvie og stek fisken ca. 4 min. med skinnsiden ned. Øs smøret over med en skje av og til.
Snu den forsiktig og stek litt kortere på den andre siden mens du stadig øser smøret over. Strø over litt salt og pepper på denne siden.
I en annen panne smelter du smør, har i litt vann og smørdamper kålen sammen med litt salt, noen drag på riven med pepperrot og hel rød eller grønn pepper. Legg på et lokk og damp kålen forsiktig i ca. 5 min.
Server med nye poteter til.