Dette likner det vi nordmenn kaller bacalao, tørrfisk med løk og tomater, men i denne retten er fisken fersk. Bruk gjerne skrei eller lettsprengt torsk. Koker du inn grønnsakene, og så steker fisken i ovn sammen med disse, får du en "karamellisert" og herlig fiskerett. Enkel, sunn og god.

600 g skrei eller torsk
1 gul paprika
1 rød paprika
1 liten fenikkel
1 stor løk
1 hel hvitløk
1 rød chili (hvis barn skal spise, ta mindre)
1 boks tomater
1 boks vann

salat
godt brød
hvitløksmajones

Hakk/skjær grønnsakene i litt grove skiver eller terninger og ha dem i en dyp panne med en god skvett med olivenolje. Strø over noen klyper havsalt og fres opp dette.
Slå over en boks med hakkete tomater og vann du skyller ut boksen med. Har du tomater som er litt slitne bruk disse i tillegg. Bruk opp de grønnsakene og de krydderurtene du har som er begynt å bli litt slappe! La det putre minst 20 min, gjerne lenger, og smak til med salt.
Skjær torsk og sei i biter og legg dem i en ildfast form med litt olje i bunn. Ha over de innkokte grønnsakene.
Sett formen inn i 180 graders ovn i ca. 20 min.
Skru av ovnen, sett opp døren og bli sulten av den gode duften mens fisken får hvile seg litt før den serveres.
Poteter og en grønn salat er godt til, eller en hvitløksmajones og godt brød.